cuisine

魚翅與花椒 - Journal gastronomique d'une Anglaise en Chine

anglaise, Chine, critique, cuisine, expatrié, gastronomie, livre, poivre du Sichuan, récit, requin, Taïwan

Par xiaomai

Une nouvelle découverte, l'ouvrage Shark's Fin & Sichuan Pepper , écrit par Fuchsia Dunlop en 2008, et publié à Taïwan en version chinoise en 2008. 魚翅與花椒 : 英國女孩的中國菜歷險記 Fuchsia Dunlop2012 - 貓頭鷹出版社（台湾） Comme il a été publié à Taïwan, il est écrit en caractères...

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La colère des aubergines

aubergines, condition féminine, cuisine, épices, famille, Inde, littérature, recettes, société

Par xiaomai

Un recueil de nouvelles très agréables à lire, qui dissèque les relations familiales et l'importance de la cuisine et des cuisinière dans les familles indiennes où toutes les générations vivent sous un même toit... Chaque nouvelle se termine par la recette...

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Encyclopédie gourmande de la Chine

chine, cuisine, culture chinoise, encyclopédie, gastronomie, livres, recettes

Par xiaomai

Un livre que l'on peut passer des heures à feuilleter, qui fait le lien entre la culture et la cuisine chinoise, très illustré de photos et parsemé de recettes. Il est gros et lourd, mais pas cher pour le contenu... Tout le monde peut y retrouver des...

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Les friandises pékinoises...

cuisine, livre, Pékin, recettes, snacks, xiaochi, 小吃

Par xiaomai

Voici encore un livre tout en chinois qui regroupe les recettes des xiaochi (qui peut se traduire par snacks, mais je préfère traduire par friandises) typiques de pékin. Vous en trouverez pour tous les goûts, sucrés ou salés, secs ou moelleux, gras ou...

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Apprendre à cuisiner des raviolis, baozi et hundun

baozi, cuisine, livres, raviolis, recettes, 包子, 混沌, 饺子

Par xiaomai

Un beau petit livre pour les amateurs de raviolis chinois qui ont un niveau de chinois suffisant pour lire des recettes de cuisine :) Il mêle histoire, techniques de base et recettes variées qui vous mettront l'eau à la bouche... 美味水饺

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Petit déjeuner pékinois

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Par xiaomai

Si l'on se promène dans les rues de Pékin le matin, on peut trouver plein de petites échoppes qui proposent des petits déjeuners. Ils se mettent à l'extérieur pour vendre mais on peut aussi manger à l'intérieur. Voici un échantillon de ce qu'on peut y...

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Restaurant du Yunnan, original et excellent : Guan Guan Yuan

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Par xiaomai

Localisation : 11e arrondissement, métro St Ambroise (ligne 9) Spécialités : cuisine du Yunnan et sud-ouest de la Chine, spécialité : les "Nouilles qui passent le pont" (guoqiao miqian 过桥米线) (Voir photo de ces nouilles) D épense moyenne : 12-16€ Mes commentaires...

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Raviolis à volonté

à volonté, chine du nord, conseil, cuisine, paris, raviolis, restaurant chinois

Par xiaomai

Localisation : 15e arrondissement Spécialités : raviolis chinois (饺子) à volonté. formule : 9,50€/pers (midi), 10€/pers (soir) Dépense moyenne : 10-14 €/pers Mes commentaires : La cuisinière est originaire de la province du Hebei, au nord de la Chine,...

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Peau de pastèque

cuisine, gingembre, nouilles, pastèque, recette

Par xiaomai

Pour continuer l'article sur la pastèque, j'ai aussi découvert qu'on pouvait cuisiner la peau ! Voyez plutôt : Apparemment ce n'est pas très courant de la cuisiner, mais Tong a vu la recette à la télé. Ici, la peau est coupée en morceaux et cuisinée avec...

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McDonalds chinois

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Par xiaomai

Hier matin, je suis allée du côté de l'ambassade de France avec l'autre élève de mon école qui est aussi en stage à Pékin. En revenant, nous avons voulu tenter le MacDo chinois. En effet, on peut en voir un peu partout dans Pékin, comme dans beaucoup...

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