Ils sont rares dans Paris.
Je suis passé devant le restaurant Tien Hiang (天香), près de Père Lachaise.
C'est un restaurant entièrement végétarien, proposant des recettes traditionnelles ou adaptées chinoises, vietnamiennes et thaïlandaises. J'irai un de ces jours et je vous donnerai mes impressions. En attendant, voici leur site internet :

http://restaurant-tienhiang.fr/

Et voici un article très détaillé d'un amateur de cuisine ayant été à ce restaurant (Blog "Tais-toi et mange"). Il y met des photos très alléchantes :

http://taistoietmange.canalblog.com/...16996147.html

Restaurant végétarien Tien Hiang
92, rue du Chemin Vert
75011 Paris
Métro Père Lachaise (M2 et 3), ou St Maur (M3)